Paolo Todisco |
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Todisco Paolo è il titolare della Piadinomania di Gorizia. Insieme a suo fratello Roberto e a sua cognata Sabrina la gestisce da sedici anni con ottimi risultati. Si sente fiero di questo locale per vari motivi: le tecniche innovative che utilizza per la preparazione di tutti i prodotti artigianali; l'originalità del suo locale, definito da tutti i suoi clienti unico nel suo genere e molto innovativo.
Nel suo curriculum professionale, che precede la sua attività in proprio, annovera la direzione di un hotel a tre stelle all'età di 27 anni, il ruolo di coordinatore del ricevimento di un famoso hotel a 4 stelle di Udine a soli 23 anni, partendo l'anno prima dal livello più basso di portiere. Inoltre nel rispetto dell'obiettivo che si era prefissato a soli 7 anni (diventare direttore d'hotel) lo svolgimento di ruoli sempre inerenti l'ospitalità .
La decisione di avviare un'attività in proprio scaturisce dal desiderio di realizzare un altro sogno: lavorare con suo fratello e poter mettere in pratica tutte le idee che ritiene valide anche se non ancora presenti sul mercato. Da tutto ciò nasce la Piadinomania in qualità di ristorante multiservice, laboratorio per l'invenzione di prodotti unici e di alta qualità e per lo sviluppo di tecniche innovative da poter diffondere al solo scopo di migliorare le conoscenze a tutti i livelli della ristorazione.
Se gli chiedeste come ha fatto a raggiungere tutti i suoi obiettivi certamente vi risponderebbe: "Grazie alla mia educazione, alla mia umiltà, alla mia determinazione ed al mio desiderio innato di imparare tutto prima degli altri; il mio motto è: Inseguiti dalla concorrenza e raggiunti solo dal successo.”
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