"Un bel libro scritto con passione e semplicità, indicato per chi muove i suoi primi passi nella ristorazione. Ti accompagna dalle fasi preliminari della scelta del locale e delle attrezzature, fino all'avviamento, ai rapporti con i fornitori e con i clienti, in un viaggio che attraversa il cuore e la mente dell'imprenditore di successo.
Se lo avessi letto qualche anno fa, avrei evitato molti errori e la mia attività sarebbe decollata più velocemente.
Ho avuto modo di conoscere Paolo personalmente e devo dire che ho conosciuto un uomo che incarna esattamente la figura di quell'imprenditore che esce dalle pagine del suo libro."
Luca Pirrello,
Ristoratore
